Անտառային գանձեր. վայրի սխտորով պեստոյի ծեսը
Բնության կանչը ձեր խոհանոցում
Գարնան առաջին շունչը զգացվում է ոչ միայն օդում, այլև անտառի խորքում, որտեղ հողից դուրս են գալիս վայրի սխտորի՝ ցիրեմշայի առաջին կանաչ տերևները։ Սա բնության կողմից մեզ տրված ամենասուրբ նվերներից մեկն է, որը պահանջում է հարգանք և ստեղծագործական մոտեցում։ Այս ուտեստը ոչ միայն պարզապես ճաշ է, այլ մի ամբողջ ճանապարհորդություն դեպի անտառային արահետներ, որտեղ ամեն մի կծումը պատմում է հողի, անձրևի և արևի մասին։
Վայրի սխտորն իր մեջ կրում է սխտորի սուր բույրն ու կանաչի թարմությունը, ինչը այն դարձնում է կատարյալ հիմք տնական պեստոյի համար։ Ի տարբերություն սովորական ռեհանի պեստոյի, այս տարբերակն ավելի խորն է, հողային և հիշարժան։ Այն հիանալի համադրվում է ալ դենտե եփված մակարոնեղենի հետ, ստեղծելով մի համային համերգ, որը կմնա ձեր հիշողության մեջ երկար ժամանակ։
Բաղադրիչների ընտրությունը
Որակյալ բաղադրիչները այս ուտեստի հաջողության գրավականն են։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 200 գրամ թարմ վայրի սխտոր (ցիրեմշա)
- 50 գրամ քերած պարմեզան կամ հնեցված ոչխարի պանիր
- 50 գրամ բոված ընկույզ կամ սոճու սերմեր
- 100-120 մլ բարձրորակ ձիթայուղ
- Կես կիտրոնի հյութ
- Ծովի աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
- 400 գրամ սպագետտի կամ լինգուինի
Պատրաստման գործընթացը
- Լավ լվացեք վայրի սխտորը և չորացրեք այն։ Սա շատ կարևոր է, որպեսզի պեստոն չդառնա ջրիկ։
- Բլենդերի մեջ ավելացրեք վայրի սխտորը, ընկույզը և պանիրը։ Սկսեք հարել՝ աստիճանաբար ավելացնելով ձիթայուղը, մինչև ստացվի հարթ, մածուցիկ զանգված։
- Համեմեք կիտրոնի հյութով, աղով և պղպեղով։ Կիտրոնը կօգնի պահպանել կանաչ գույնը և կավելացնի անհրաժեշտ թթվաշությունը։
- Մակարոնեղենը եփեք մեծ քանակությամբ աղի ջրում, մինչև այն դառնա ալ դենտե։ Կարևոր է պահել մոտ կես բաժակ եփուկը։
- Մակարոնը խառնեք պեստոյի հետ՝ ավելացնելով մի քիչ եփուկ, որպեսզի սոուսը կպչի մակարոնին։
Պեստոն սիրում է համբերություն։ Եթե այն պատրաստում եք հավանգի մեջ, ապա համերը ավելի լավ կբացվեն, և հյուսվածքը կլինի ավելի հարուստ։
Մատուցում և խորհուրդներ
Մատուցեք այս ուտեստը լայն ափսեների մեջ՝ վրան ավելացնելով մի քիչ լրացուցիչ պանիր և մի քանի թարմ տերև։ Այն հիանալի համադրվում է սպիտակ չոր գինու հետ։ Կարող եք նաև ավելացնել տապակած սնկեր՝ ավելի անտառային երանգներ հաղորդելու համար։ Սա իսկական տոն է բնության սիրահարների համար, որը հիշեցնում է մեզ, որ երջանկությունը երբեմն աճում է հենց մեր ոտքերի տակ։
