Արևոտ Հունաստանի համը. Լցոնած դդմիկի ծաղիկներ
Ամառային կախարդանք ձեր ափսեում
Դդմիկի ծաղիկները խոհարարական աշխարհի իսկական գանձերն են։ Դրանք հայտնվում են միայն կարճ ժամանակով՝ ամռան սկզբին, և իրենց մեջ կրում են արևի, թարմության և միջերկրածովյան բույրերի համադրությունը։ Այս ուտեստը պատրաստելը ոչ թե պարզապես խոհարարություն է, այլ յուրահատուկ ծես, որը պահանջում է հոգատարություն և սեր յուրաքանչյուր ծաղկի նկատմամբ։
Երբ դուք կտրում եք դդմիկի ծաղիկները վաղ առավոտյան, դրանք դեռ բացված են և լի կյանքով։ Նուրբ տեքստուրան և թեթև ծաղկային բույրը դրանք դարձնում են կատարյալ հիմք՝ ռիկոտա պանրով, թարմ անանուխով և կիտրոնի կեղևով լցոնելու համար։ Այս ուտեստը գրավում է ոչ միայն իր համով, այլև իր էսթետիկ տեսքով, որը զարդարում է ցանկացած սեղան։
Բաղադրիչներ կատարյալ արդյունքի համար
Որպեսզի ձեր դդմիկի ծաղիկները դուրս գան իսկապես անմոռանալի, կարևոր է ընտրել թարմ և որակյալ մթերքներ։ Հետևյալ բաղադրիչները հիմք են հանդիսանում հավասարակշռված համի համար՝
- 12-15 թարմ դդմիկի ծաղիկներ
- 200գ ռիկոտա պանիր
- 50գ քերած պարմեզան
- Մեկ կիտրոնի քերած կեղև
- Մի բուռ թարմ անանուխ և ռեհան
- 100գ ալյուր (տեմպուրայի համար)
- 150մլ սառը գազավորված ջուր
- Ձեթ՝ տապակելու համար
Դդմիկի ծաղիկները շատ նուրբ են, ուստի դրանք մշակելիս եղեք չափազանց զգույշ։ Միշտ հեռացրեք ներսի առէջը, որպեսզի խուսափեք դառնությունից։
Պատրաստման գաղտնիքները
Լցոնումը պատրաստելու համար մի մեծ ամանի մեջ խառնեք ռիկոտան, պարմեզանը, կտրատված կանաչեղենը, կիտրոնի կեղևը, աղը և պղպեղը։ Տեղադրեք այս խառնուրդը հրուշակեղենի տոպրակի մեջ՝ ավելի հեշտ լցոնելու համար։ Յուրաքանչյուր ծաղկի մեջ զգուշորեն տեղադրեք մի փոքր լցոն և ծայրերը պտտեք՝ այն փակ պահելու համար։
Տապակելու համար պատրաստեք թեթև խմոր՝ ալյուրը խառնելով սառը գազավորված ջրին։ Սա կապահովի կատարյալ խրթխրթան շերտ։ Տաքացրեք ձեթը թավայի մեջ մինչև 180 աստիճան և յուրաքանչյուր ծաղիկ թաթախեք խմորի մեջ, ապա տապակեք մինչև ոսկեգույն դառնալը։
Մատուցման ձևերը և տարբերակներ
Մատուցեք այս ուտեստը անմիջապես տապակելուց հետո, երբ այն դեռ խրթխրթան է և տաք։ Կարող եք ավելացնել մի փոքր ծովի աղ կամ մեղր՝ ավելի հետաքրքիր համային երանգներ ստանալու համար։ Եթե ցանկանում եք ավելի հագեցած ուտեստ, կարող եք լցոնման մեջ ավելացնել նաև մանր կտրատված չորացրած լոլիկներ։
Սա իսկապես մի ուտեստ է, որը տոն է դարձնում ամառային ցանկացած երեկո։ Կիսվեք ընկերների հետ, վայելեք սպիտակ գինու հետ և զգացեք միջերկրածովյան արևի ջերմությունը ձեր յուրաքանչյուր պատառի մեջ։
