Բերքահավաքի լուսնի դդմի գնոկի. աշնանային համերի ծիսակարգ

Աշնանային բերքի տոնը ձեր սեղանին

Երբ օրերը կարճանում են, իսկ օդում զգացվում է առաջին ցրտաշունչ քամին, մեր խոհանոցները վերածվում են հանգստավայրերի։ Դդումը ոչ միայն աշնան խորհրդանիշն է, այլև բազմակողմանի բաղադրիչ, որը կարող է հասարակ ճաշը վերածել իսկական տոնի։ Դդմի գնոկին՝ իր թեթև, հալվող հյուսվածքով և նուրբ քաղցրությամբ, իտալական ավանդույթի և տնային ջերմության կատարյալ համադրություն է։

Այս բաղադրատոմսը պահանջում է համբերություն և սեր, սակայն արդյունքը՝ ոսկեգույն գնոկիները, որոնք պատված են եղեսպակի և կարագի բուրավետ սոուսով, արժանի են յուրաքանչյուր րոպեին։ Սա ճաշատեսակ է, որը հրավիրում է դանդաղել, վայելել գործընթացը և կիսվել ընտանիքի կամ ընկերների հետ։

Անհրաժեշտ բաղադրիչները

• 500 գրամ դդում (թխված և պյուրե դարձրած)
• 250-300 գրամ ալյուր (ըստ անհրաժեշտության)
• 1 ձվի դեղնուց
• 50 գրամ քերած պարմեզան պանիր
• Մի պտղունց մշկընկույզ
• Աղ և սև պղպեղ
• 100 գրամ սերուցքային կարագ
• 10-12 թարմ եղեսպակի տերևներ

Պատրաստման գործընթացը

1. Նախապատրաստեք դդումը. թխեք այն ջեռոցում մինչև լիովին փափկելը, այնուհետև տրորեք մինչև պյուրեի վիճակի։ Շատ կարևոր է, որ պյուրեն լինի չոր, ուստի եթե այն ջրիկ է, մի փոքր եփեք թավայի մեջ։
2. Խմորի պատրաստում. մեծ ամանի մեջ խառնեք դդմի պյուրեն, ձվի դեղնուցը, պարմեզանը և համեմունքները։ Աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը՝ ձեռքերով հունցելով մինչև ստացվի փափուկ, ձեռքերին չկպչող խմոր։
3. Ձևավորում. խմորից ստացեք երկար գլաններ, կտրատեք փոքրիկ կտորների։ Կարող եք յուրաքանչյուրի վրա պատառաքաղով նախշ անել՝ սոուսը ավելի լավ պահելու համար։
4. Եփում. եռացրեք աղաջուրը և լցրեք գնոկիները։ Երբ դրանք բարձրանան ջրի երեսին, նշանակում է՝ պատրաստ են (մոտ 2-3 րոպե)։

Դդմի գնոկիի հաջողության գաղտնիքը ալյուրի քանակի մեջ է. մի ավելացրեք ավելին, քան հարկավոր է, որպեսզի գնոկիները մնան օդային և փափուկ։

Մատուցման խորհուրդներ և տարբերակներ

Մատուցելիս կարևոր է ճիշտ սոուսը։ Տաքացրեք կարագը թավայի մեջ, ավելացրեք եղեսպակի տերևները, մինչև կարագը ստանա ընկուզային բույր և ոսկեգույն երանգ։ Գնոկիները ավելացրեք ուղիղ թավայի մեջ, խառնեք և անմիջապես մատուցեք՝ վրան շաղ տալով մի փոքր ավելի պարմեզան։

Եթե ցանկանում եք փոփոխություն, կարող եք ավելացնել տապակած ընկույզ կամ մի փոքր նարնջի կեղև՝ ավելի թարմություն հաղորդելու համար։ Այս ուտեստը հրաշալիորեն համադրվում է չոր սպիտակ գինու հետ, որը կընդգծի դդմի քաղցրությունը։ Վայելեք այս պահը և թող ձեր տունը լցվի աշնանային բարիքների բույրով։