Անտառային բուրմունք. վայրի սխտորով պեստո՝ մակարոնեղենի համար

Գարնանային անտառի կանչը ձեր խոհանոցում

Երբ ձնհալից հետո անտառի հողը սկսում է տաքանալ, բնությունը մեզ նվիրում է իր ամենավաղ և ամենահամեղ գանձերից մեկը՝ վայրի սխտորը կամ, ինչպես հաճախ ասում են, ավելուկը (չշփոթել չորացրած ավելուկի հետ): Այս բույսը ունի սխտորի նուրբ, սուր և թարմ բույր, որը անմիջապես հիշեցնում է խոնավ, կանաչապատ անտառային արահետները: Պատրաստել պեստո այս հրաշալի բույսից նշանակում է պահպանել գարնան ոգին ապակե տարայի մեջ:

Այս բաղադրատոմսը ոչ միայն պարզ է, այլև ունի յուրահատուկ, խորը համային երանգներ: Վայրի սխտորի սրությունը հավասարակշռվում է ընկույզի յուղայնությամբ և պարմեզան պանրի աղիությամբ, իսկ որակյալ ձիթապտղի յուղը ամբողջը կապում է մեկ ներդաշնակ համային կոմպոզիցիայի մեջ:

Անհրաժեշտ բաղադրիչները

• 100 գրամ վայրի սխտորի թարմ տերևներ
• 50 գրամ քերած պարմեզան կամ հնեցված պանիր
• 50 գրամ ընկույզ կամ սոճու ընկույզ
• 100-120 մլ բարձրորակ ձիթապտղի յուղ
• Կես կիտրոնի հյութ
• Աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• 400 գրամ մակարոնեղեն (սպագետտի կամ տալյատելե)

Պատրաստման գործընթացը

1. Լվացեք վայրի սխտորի տերևները սառը ջրով և լավ չորացրեք: Սա կարևոր է, որպեսզի պեստոն պահպանի իր վառ կանաչ գույնը և չփչանա:
2. Բլենդերի մեջ ավելացրեք ընկույզը, պանիրը և վայրի սխտորը: Մանրացրեք մինչև համասեռ զանգված ստանալը:
3. Դանդաղ ավելացրեք ձիթապտղի յուղը՝ շարունակելով հարել, մինչև ստանաք սերուցքային հյուսվածք:
4. Վերջում ավելացրեք կիտրոնի հյութը, աղը և պղպեղը:
5. Մակարոնեղենը եփեք աղաջրի մեջ մինչև «ալ դենտե» վիճակի: Պահեք մի փոքր եփուկ (ջուրը, որի մեջ եփվել է մակարոնը):
6. Խառնեք պեստոն մակարոնեղենի հետ՝ ավելացնելով 2-3 ճաշի գդալ եփուկ՝ համասեռ սոուս ստանալու համար:

Լավագույն խորհուրդը. Եթե ցանկանում եք ավելի խորը համ ստանալ, ընկույզը նախապես թեթևակի տապակեք չոր թավայի մեջ, մինչև այն բաց դարչնագույն դառնա և բացվի դրա յուղային բուրմունքը:

Մատուցման և պահպանման նրբությունները

Այս ուտեստը մատուցեք անմիջապես պատրաստելուց հետո, քանի որ վայրի սխտորի թարմությունը ամենալավն է զգացվում տաք վիճակում: Վրան կարող եք ցանել մի փոքր լրացուցիչ պանիր և մի քանի մանրացրած ընկույզ՝ գեղեցիկ տեսքի համար: Այն հիանալի համադրվում է սպիտակ գինու և թարմ կանաչ աղցանի հետ:

Եթե պեստոն ավելացել է, այն կարող եք պահել սառնարանում մինչև 5 օր՝ վրան լցնելով մի փոքր ձիթապտղի յուղ, որպեսզի օդի հետ շփումը նվազագույնի հասցվի: Այս բնական համեմունքը կարող է օգտագործվել նաև որպես հավելում տապակած բանջարեղենի կամ մսային ուտեստների համար: