Դատարկ համեմունքների շշերի հնագիտություն. ինչո՞ւ ենք մենք պահում մեր խոհարարական «արձագանքները»
Երբևէ մտածե՞լ եք, թե ինչու եք սառնարանի ամենավերջին անկյունում պահում այդ գրեթե դատարկ, թանկարժեք կծու սոուսի շիշը։ Սա կուտակելու մոլուցք չէ, այլ մի համի հուշանվեր, որը ժամանակին ձևավորել է ձեր ճաշակը։
Սառնարանի դռան «թանգարանը»
Բոլորս էլ ունենք այդ մեկ դարակը՝ կիսադատարկ շշերի, եզրերը չորացած տարաների և վաղուց պիտանելիության ժամկետն անցած ճզմվող տուփերի գերեզմանոցը։ Տարօրինակ սովորություն է, չէ՞։ Մենք դրանք պահում ենք շատ ավելի երկար, քան դրանք գնելու հաճույքն է տևել, և շատ ավելի երկար, քան այն կերակուրը, որի համար նախատեսված էին, արդեն մարսվել ու մոռացվել է։ Բայց սրանք պարզապես անցյալի ճաշերի մնացորդներ չեն, այլ մեր խոհարարական ինքնության հնագիտական գտածոները։ Sriracha-ի կամ որակյալ բալզամիկ քացախի յուրաքանչյուր դատարկ շիշ ներկայացնում է մեզանից այն մեկին, որին մենք փորձում էինք նմանվել այդ ժամանակ։
Երբ նայում ենք այս շշերին, մենք տեսնում ենք մեր աճի ժամանակագրությունը։ Այն տրյուֆելի յուղի շիշը, որը գնել եք 2021 թվականին՝ ձեր «տնային շեֆ-խոհարար» լինելու կարճատև շրջանում, ձեր հավակնությունների հուշարձանն է։ Դուք պարզապես յուղ չէիք գնել, դուք գնել էիք այն մարդու կերպարը, որը երեքշաբթի երեկոյան սնկով ռիզոտո է պատրաստում։ Այն փաստը, որ շիշը մնացել է սառնարանում՝ գրեթե լիքը և փոշոտված, մեղմ հիշեցում է այն բացի մասին, որ կա ձեր ցանկալի «ես-ի» և այն մարդու միջև, որը դուք իրականում եք աշխատանքային հոգնեցուցիչ օրվանից հետո։
Մնացորդային համի հոգեբանությունը
Ինչո՞ւ ենք մենք այդքան դժվարությամբ բաժանվում դրանցից։ Այստեղ գործում է նուրբ հոգեբանական երևույթ՝ համի «հնարավորությունը» կորցնելու վախը։ Քանի դեռ այդ հազվագյուտ, ներկրված չիլի մածուկից թեկուզ մեկ թեյի գդալ մնացել է, հրաշալի ճաշ պատրաստելու հույսը դեռ կա։ Հենց դեն եք նետում շիշը, դուք փաստացի փակում եք այդ հատուկ խոհարարական փորձարկման դուռը։ Մենք կուտակում ենք այս իրերը, քանի որ դրանք պարունակում են այն ապագայի խոստումը, երբ մենք կունենանք բավականաչափ ժամանակ և եռանդ՝ դրանք ճիշտ օգտագործելու համար։
- «Հատուկ առիթի» թակարդը. սոուսներ պահել այնպիսի ճաշերի համար, որոնք այդպես էլ չեն պատրաստվում։
- «Կորցրած ծախսերի» սխալը. հավատալը, որ եթե տասը դոլար եք վճարել դրա համար, ապա այն վաղ թե ուշ պետք կգա։
- Նոստալգիայի գործոնը. պահել այն կծու սոուսը, որը գնել եք Նյու Մեքսիկոյում՝ որպես արձակուրդի զգայական հիշողություն։
Դատարկ համեմունքների շիշը մեր խոհանոցում եղած ամենաանկեղծ հայելին է. այն մեզ ցույց է տալիս, թե ինչն ենք մենք իրականում գնահատում, ի տարբերություն այն բանի, ինչ մենք իրականում անում ենք։
Խոհարարական ափսոսանքի անատոմիան
Մտածեք բարձրակարգ մանանեխի այդ չորացած եզրերով շշի մասին։ Դուք այն գնել էիք կոնկրետ սենդվիչի համար, օգտագործել էիք մեկ անգամ, ապա հրել՝ թթուների հետևը։ Այժմ այն կանգնած է որպես մոռացված ճաշի պահապան։ Սա միայն սննդի թափոնների մասին չէ, սա այն հուզական ջանքերի մասին է, որոնք մենք ներդնում ենք մթերք գնելիս։ Մենք հաճախ գնում ենք այնպիսի իրեր, որոնք ներկայացնում են մի կյանք, որով մենք դեռ չենք ապրում։ Երբ վերջապես մաքրում ենք սառնարանը, մենք կատարում ենք հնագիտական պեղումներ մեր իսկ չիրականացված որոշումների և լքված հոբբիների միջով։
Կարևոր է հասկանալ, որ այս կուտակումը պաշտպանական նպատակ ունի։ Պահելով այս բաղադրիչները՝ մենք մեզ պաշտպանում ենք գումարի վատնման կամ չիրականացված հավակնությունների մեղքի զգացումից։ Քանի դեռ իրը սառնարանում է, այն «պահեստային մթերք» է, այլ ոչ թե «անհաջող գնում»։ Մենք այս առարկաներին տարօրինակ հարգանքով ենք վերաբերվում՝ մաքրության ժամանակ դրանք մի կողմ հրելով այնպես, կարծես դրանք սրբազան մասունքներ լինեն, այլ ոչ թե ժամկետանց համեմունքներ։
Դատարկ դարակի ազատագրումը
Մաքրումից հետո ազատության մի խոր զգացում է առաջանում։ Երբ վերջապես որոշում եք թափոնների զամբյուղը նետել նռան մաթի այն շիշը, որը դեռ Օբամայի օրոք էր այնտեղ հայտնվել, դուք պարզապես չեք մաքրում, դուք ազատագրում եք ինքներդ ձեզ։ Դուք ընդունում եք, որ այն մարդը, որին այդ բաղադրիչն անհրաժեշտ էր, արդեն փոխվել է։ Դուք ֆիզիկական տարածք եք բացում այն բաղադրիչների համար, որոնք իրականում ծառայում են այն մարդուն, որը դուք այսօր եք։
Եթե տեսնում եք, որ սառնարանի դուռը լեփ-լեցուն է այս խոհարարական արձագանքներով, փորձեք սա. ամեն օր վերցրեք մեկ շիշ և կամ օգտագործեք վերջին կաթիլը, կամ հանձնեք վերամշակման։ Մի դիտարկեք դա որպես սննդի թափում, դիտարկեք դա որպես ձեր պատմության կարգի բերում։ Նպատակը խոհանոցը անցյալի հավակնությունների գերեզմանոցից վերածելն է մի տարածքի, որը սնուցում է ձեր ներկա իրականությունը։
Ի վերջո, ամենակարևոր եզրակացությունը հետևյալն է. ձեր խոհարարական ինքնությունը որոշվում է ոչ թե նրանով, թե ինչ բաղադրիչներ ունեք, այլ նրանով, թե որոնք եք դուք իրականում օգտագործում։ Ազատվեք ավելորդություններից, բաց թողեք հավակնոտ համեմունքները և տեղ բացեք այն համերի համար, որոնք իսկապես պատկանում են ձեր այսօրվա կյանքին։
