Անտառային սնկով ռիզոտո. բնության համը ձեր ափսեում

Անտառի կախարդանքը ձեր խոհանոցում

Երբ անտառային սնկերի բույրը լցվում է խոհանոց, դա նշանակում է, որ բնությունը պատրաստվում է կիսվել իր ամենահարուստ գանձերով։ Անտառային սնկով ռիզոտոն պարզապես ճաշատեսակ չէ, այն իսկական ճանապարհորդություն է դեպի մամռապատ արահետներ և հին ծառերի ստվերներ։ Այս ուտեստի հիմքը բրնձի կատարյալ հյուսվածքն է՝ համադրված անտառի հողային նոտաների հետ, որոնք ստեղծում են անկրկնելի ներդաշնակություն:

Անհրաժեշտ բաղադրիչները

• 300գ Արբորիո կամ Կառնարոլի բրինձ
• 500գ թարմ անտառային սնկեր (շամպինիոն, սպիտակ սունկ կամ աղվեսասունկ)
• 1լ տաք բանջարեղենային արգանակ
• 150մլ չոր սպիտակ գինի
• 1 գլուխ սոխ և 2 պճեղ սխտոր
• 50գ կարագ և 50գ քերած պարմեզան
• Թարմ ուրց և մաղադանոս
• Ձիթապտղի յուղ, աղ և սև պղպեղ

Պատրաստման գործընթացը

1. Սկսեք սնկերի մաքրումից. դրանք պետք է մաքրել խոզանակով, այլ ոչ թե լվանալ ջրով, որպեսզի պահպանվի նրանց հյուսվածքը։ Կտրատեք սնկերը և տապակեք ձիթապտղի յուղի մեջ, մինչև դառնան ոսկեգույն։
2. Առանձին թավայի մեջ տապակեք մանր կտրատած սոխը և սխտորը, ավելացրեք բրինձը և տապակեք 2-3 րոպե, մինչև բրնձի հատիկները դառնան թափանցիկ եզրերով։
3. Ավելացրեք գինին և թույլ տվեք, որ այն ամբողջությամբ ներծծվի բրնձի մեջ։ Սա այն պահն է, երբ ճաշատեսակը ձեռք է բերում իր բնորոշ բույրը։
4. Աստիճանաբար ավելացրեք տաք արգանակը՝ մեկական շերեփ՝ անընդհատ խառնելով։ Ռիզոտոյի հաջողությունը հենց այս մշտական խառնման մեջ է, որն ազատում է բրնձի օսլան՝ ստեղծելով կրեմային հյուսվածք։
5. Վերջում ավելացրեք տապակած սնկերը, կարագը և պարմեզանը։ Թողեք հանգստանա 2 րոպե մատուցելուց առաջ։

Ռիզոտոյի կատարյալ հյուսվածքը կոչվում է «all'onda», ինչը նշանակում է, որ այն պետք է շարժվի ափսեի մեջ՝ ալիքների նման, երբ թեքում եք այն։

Մատուցման և բազմազանության գաղտնիքները

Մատուցեք այս ուտեստը լայն ափսեներով՝ վրան ավելացնելով թարմ ուրցի մի քանի ճյուղ։ Եթե ցանկանում եք ավելի հարուստ համ, կարող եք ավելացնել մի փոքր տրյուֆելի յուղ։ Այս ռիզոտոն հիանալի համադրվում է թեթև սպիտակ գինու հետ, որը շեշտում է սնկերի հողային բնույթը։ Փորձեք նաև ավելացնել մի բուռ աղացած ընկույզ՝ լրացուցիչ կռչան հյուսվածքի համար։

Անտառային սնկով ռիզոտոն մի ուտեստ է, որը հիշեցնում է մեզ բնության հետ մեր կապի մասին։ Այն պահանջում է համբերություն, բայց արդյունքը միշտ արժանի է ծախսված ժամանակին։ Կիսվեք այս ճաշատեսակով ձեր սիրելիների հետ և վայելեք բնության պարգևները ամեն մի պատառի մեջ։