Ընկերության ջերմությունը. Դասական ֆրանսիական Coq au Vin
Բացահայտեք հավի մսով և կարմիր գինով պատրաստվող այս ուտեստի կախարդանքը, որը կատարյալ է սիրելի ընկերների հետ ջերմ ընթրիքի համար։
Ճաշի սեղանի շուրջ համախմբվելու արվեստը
Կան ուտեստներ, որոնք ավելին են, քան պարզապես սնունդ. դրանք հիշողություններ են, որոնք ձևավորվում են դանդաղ եփվող համերի և մտերմիկ զրույցների շնորհիվ։ Coq au Vin-ը կամ հավը գինու մեջ, ֆրանսիական գյուղական խոհանոցի իսկական գլուխգործոց է, որը պահանջում է համբերություն, բայց վարձատրում է աննկարագրելի համով։ Այս ուտեստը պատրաստելը ոչ թե աշխատանք է, այլ ծիսակարգ, որը միավորում է մարդկանց։
Երբ դուք խոհանոցում եք, և գինու ու բոված բանջարեղենի բույրը տարածվում է տանը, դուք սկսում եք հասկանալ, թե ինչու է այս ուտեստը դարեր շարունակ եղել ընկերական հավաքների կենտրոնը։ Այն պահանջում է ժամանակ, որն էլ հենց հնարավորություն է տալիս կենտրոնանալու ամենակարևորի՝ միմյանց հետ շփման վրա։
Բաղադրիչները. որակի կարևորությունը
Այս ուտեստի հաջողությունը կախված է բաղադրիչների ընտրությունից։ Քանի որ բաղադրատոմսը պարզ է, յուրաքանչյուր տարր պետք է լինի որակյալ և թարմ։
- 1.5 կգ հավի միս (կտրատած մասերի)
- 150 գրամ ապխտած բեկոն (կտրատած խորանարդիկներով)
- 200 գրամ շամպինիոն
- 12-15 հատ փոքր սոխ (շալոտ)
- 3 պճեղ սխտոր
- 750 մլ չոր կարմիր գինի
- 500 մլ հավի արգանակ
- 2 ճաշի գդալ ալյուր
- Թարմ թիմիան, դափնու տերև, մաղադանոս
- Աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Լավագույն Coq au Vin-ը ստացվում է այն ժամանակ, երբ դուք օգտագործում եք այնպիսի գինի, որը հաճույքով կխմեիք ընթրիքի ժամանակ։ Մի օգտագործեք խոհանոցային էժան գինիներ։
Պատրաստման գործընթացը
- Տապակի մեջ տապակեք բեկոնը, մինչև այն դառնա ոսկեգույն և արձակի յուղը։ Հանեք բեկոնը, իսկ այդ յուղի մեջ տապակեք հավի կտորները՝ մինչև դրանք ստանան կարմրավուն երանգ։
- Հանեք հավը և նույն տարայի մեջ ավելացրեք սոխը, սունկը և սխտորը։ Տապակեք, մինչև դրանք փափկեն։
- Վերադարձրեք հավը և բեկոնը կաթսայի մեջ, ավելացրեք ալյուրը և մի փոքր տապակեք՝ խառնելով այնքան, մինչև ալյուրը ներծծվի։
- Ավելացրեք գինին և արգանակը, այնպես որ հեղուկը ծածկի միսը։ Ավելացրեք խոտաբույսերը և կափարիչով փակեք։
- Եփեք ցածր կրակի վրա մոտ 1.5-2 ժամ, մինչև հավի միսը դառնա շատ փափուկ և սկսի առանձնանալ ոսկորներից։
Մատուցման խորհուրդներ
Coq au Vin-ը լավագույնս մատուցվում է կարտոֆիլի պյուրեի կամ թարմ, փխրուն բագետի հետ, որը հիանալի է գինու հիմքով սոուսը վայելելու համար։ Մի մոռացեք մի բաժակ նույն գինուց, որն օգտագործել եք եփելու համար։
Սա ուտեստ է, որը սիրում է ընկերակցություն։ Այն պատրաստեք մեծ չափաբաժնով, հրավիրեք ձեր մտերիմներին և թույլ տվեք, որ համերը պատմեն իրենց պատմությունը։
