Գյուղական վայրի սնկով գալետ. անտառի բույրը ձեր սեղանին
Անտառային հրաշքը ձեր խոհանոցում
Երբ տերևները սկսում են դեղնել, իսկ օդը դառնում է զով, մեր սրտերը ձգտում են ինչ-որ տաք, հարազատ և անկեղծ բանի: Գյուղական վայրի սնկով գալետը հենց այդպիսի ուտեստ է՝ անկաշկանդ, գեղեցիկ իր անկատարության մեջ և անհավանական համեղ: Ի տարբերություն բարդ կարկանդակների, գալետը չի պահանջում կատարելություն. նրա հմայքը հենց «խառնաշփոթ» և ազատ ոճի մեջ է:
Սնկերի հողային, խորը համը՝ համադրված թարմ խոտաբույսերի և փխրուն, կարագային խմորի հետ, ստեղծում է մի համադրություն, որը գրավում է առաջին իսկ կծումից: Սա ուտեստ է, որը հարմար է ինչպես դանդաղ կիրակնօրյա ճաշի, այնպես էլ ընկերների հետ անցկացրած երեկոների համար:
Բաղադրիչներ կատարյալ գալետի համար
Լավագույն արդյունքի հասնելու համար կարևոր է օգտագործել որակյալ բաղադրիչներ:
- 250 գ ալյուր
- 150 գ սառը կարագ՝ խորանարդիկներով
- 1 ձու
- 500 գ տարբեր տեսակի անտառային սնկեր (շամպինիոն, շիիտակե, ոսկեգույն սունկ)
- 2 պճեղ սխտոր
- 100 գ ռիկոտա կամ սերուցքային պանիր
- Թարմ ուրց և մաղադանոս
- Աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Լավագույն գալետի գաղտնիքը սառը բաղադրիչներն են: Խմորը պատրաստելիս կարագը չպետք է հալվի, որպեսզի թխվելիս այն դառնա հիանալի շերտավոր:
Պատրաստման գործընթացը քայլ առ քայլ
- Խմորի պատրաստում. Ալյուրը խառնեք աղի հետ, ավելացրեք սառը կարագը և տրորեք մինչև փշրանքների վերածվելը: Ավելացրեք մի քիչ սառը ջուր և արագ հավաքեք գնդի մեջ: Փաթաթեք սննդային թաղանթով և դրեք սառնարան 30 րոպեով:
- Սնկերի տապակում. Թավայի մեջ տաքացրեք ձեթը, ավելացրեք սնկերը և տապակեք մինչև ոսկեգույն դառնալը: Ավելացրեք մանրացված սխտորը, աղը, պղպեղն ու թարմ խոտաբույսերը:
- Ձևավորում. Խմորը բացեք շրջանաձև, կենտրոնում քսեք ռիկոտան, վրան լցրեք սնկերը: Ծայրերը ծալեք դեպի ներս՝ թողնելով կենտրոնը բաց:
- Թխում. Քսեք ձվի դեղնուցը եզրերին և թխեք 200°C ջերմաստիճանում մոտ 25-30 րոպե, մինչև խմորը դառնա ոսկեգույն:
Խորհուրդներ մատուցման համար
Մատուցեք գալետը տաք վիճակում՝ կանաչ աղցանի հետ, որը կավելացնի թարմություն: Կարող եք ավելացնել մի քիչ քերած պարմեզան կամ մի կաթիլ տրյուֆելային ձեթ՝ ավելի շքեղ համ ստանալու համար: Այս ուտեստը հիանալի է համադրվում թեթև սպիտակ գինու հետ:
Մի վախեցեք փորձարկումներից. եթե անտառային սնկեր չկան, կարող եք օգտագործել շամպինիոնների և չորացրած սնկերի խառնուրդ՝ ավելի հարուստ համ ստանալու համար: Սա ձեր խոհանոցային ստեղծագործությունն է, ուստի վայելեք յուրաքանչյուր պահը:
