Ձեռքով պատրաստված Pici մակարոնեղեն. Ընկերության և համբերության ծես
Պատրաստման արվեստը՝ որպես կապի միջոց
Pici-ն Տոսկանայի ամենապարզ, բայց ամենահամեղ մակարոնեղենն է։ Ի տարբերություն ժամանակակից մեքենաների, այն պահանջում է միայն ձեր ձեռքերը, փոքր-ինչ ալյուր և ջուր։ Սա այն տեսակի խոհարարություն է, որը չի շտապում։ Երբ դուք ընկերոջ հետ նստում եք սեղանի շուրջ՝ խմորը գլանելու համար, ժամանակը դանդաղում է, իսկ զրույցները դառնում են ավելի անկեղծ ու խորը։
Այս ուտեստը հայտնի է իր «կոպիտ» և հաստ կառուցվածքով։ Այն չունի ձվի կարիք, ինչը այն դարձնում է հասանելի և խնայող։ Ամբողջ գաղտնիքը խմորի հանգստի և ձեռքի հմուտ շարժումների մեջ է, որոնք յուրաքանչյուր հատիկին տալիս են յուրօրինակ տեսք։
Բաղադրիչներ և նախապատրաստում
Pici պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է միայն երեք հիմնական բաղադրիչ։ Որակյալ ալյուրը այստեղ ամենակարևորն է, քանի որ այն որոշում է խմորի առաձգականությունը։
- 500 գրամ ցորենի ալյուր (00 տեսակի)
- 250 մլ տաք ջուր
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- Մի պտղունց ծովի աղ
Սկսեք ալյուրը լցնելով մակերեսին՝ կենտրոնում փոսիկ անելով։ Դանդաղ ավելացրեք ջուրն ու յուղը։ Հունցեք խմորը առնվազն 10 րոպե, մինչև այն դառնա հարթ և մետաքսյա։ Թողեք այն հանգստանա կես ժամ՝ ծածկված սրբիչով։
Խոհարարության մեջ ամենակարևորը ոչ թե արագությունն է, այլ այն սերը, որ դուք ներդնում եք խմորի մեջ։ Pici-ի ձևավորումը լավագույնս կատարվում է զրուցելով։
Ձևավորման տեխնիկան
Սա այն փուլն է, որտեղ դուք կարող եք ներգրավել ձեր ընկերներին։ Խմորից պոկեք փոքր կտորներ և ափերի մեջ գլորեք դրանք, մինչև ստանաք հաստ «սպագետտիի» նման թելեր։
- Բաժանեք խմորը հավասար մասերի։
- Յուրաքանչյուր կտորը գլորեք սեղանին՝ ձեռքերով լայնացնելով այն։
- Պետք չէ ձգտել կատարյալ հավասարության. անհավասարությունը տալիս է ուտեստին գյուղական տեսք։
Սոուսի և մատուցման գաղտնիքները
Pici-ն հիանալի է համադրվում պարզ սոուսների հետ։ Ավանդական տարբերակը «Aglione»-ն է՝ սխտորով և լոլիկով սոուսը, բայց այն նաև հիանալի է պարզապես ձիթապտղի յուղով, սխտորով և մի քանի հատիկ չիլի պղպեղով։
Եփեք մակարոնը աղաջրի մեջ մոտ 3-5 րոպե։ Այն պատրաստ է, երբ սկսում է լողալ մակերեսին։ Մի մոռացեք մի քիչ ջուր պահել սոուսը նոսրացնելու համար։ Մատուցեք անմիջապես՝ ավելացնելով թարմ ռեհան և պարմեզան պանիր։ Կիսվեք այս պարզությամբ ընկերների հետ և վայելեք յուրաքանչյուր խայթոցը՝ գիտակցելով, որ այն ձեր ձեռքերի ջերմությունն է կրում։
