Ոսկեգույն քրքումով ծաղկակաղամբի սթեյքեր. Բուսական հմայքի ծես

Ծաղկակաղամբի նոր կերպարանափոխությունը

Երբ մտածում ենք ծաղկակաղամբի մասին, հաճախ պատկերացնում ենք այն պարզապես որպես կողմնակի ուտեստ կամ ապուրի բաղադրիչ։ Սակայն, երբ այն կտրում ենք հաստ սթեյքերի և համեմում վառ, ոսկեգույն քրքումով, այն վերածվում է իսկական խոհարարական գլուխգործոցի։ Այս ուտեստը ոչ միայն տեսքով է գրավիչ, այլև հարուստ է համային նրբերանգներով, որոնք կգոհացնեն նույնիսկ ամենախիստ մսակերներին։

Այս բաղադրատոմսի գաղտնիքը ջեռոցում աստիճանաբար կարամելացման գործընթացի մեջ է։ Քրքումը և ձիթապտղի յուղը ստեղծում են մի բուրավետ շերտ, որը ծաղկակաղամբին հաղորդում է հողային և մի փոքր կծու երանգներ։ Սա այնպիսի ուտեստ է, որը պահանջում է համբերություն, բայց պարգևատրում է աննկարագրելի համով։

Բաղադրիչներ և նախապատրաստում

Այս պարզ ուտեստի համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 մեծ ծաղկակաղամբ
• 4 ճաշի գդալ բարձրորակ ձիթապտղի յուղ
• 1 թեյի գդալ քրքում
• 1/2 թեյի գդալ չորացրած սխտոր
• Աղ և նոր աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Թարմ մաղադանոս կամ կանաչ սոխ՝ մատուցելու համար

Սկսեք ծաղկակաղամբը լվանալով և չորացնելով։ Այնուհետև կտրեք այն մոտ 2 սմ հաստությամբ սթեյքերի։ Կարևոր է պահպանել կոթունը, որպեսզի սթեյքերը չքանդվեն ջեռոցում։ Փոքր ամանի մեջ խառնեք յուղը, քրքումը և համեմունքները, ապա վրձինով քսեք սթեյքերի երկու կողմերին։

Ջեռոցում թխման ծեսը

Տաքացրեք ջեռոցը մինչև 200°C։ Ծաղկակաղամբի սթեյքերը շարեք յուղաթղթով պատված տապակի մեջ՝ առանց դրանք իրար վրա դնելու։ Թխեք մոտ 25-30 րոպե, կես ժամանակից շրջելով սթեյքերը, մինչև եզրերը դառնան ոսկեգույն և փխրուն, իսկ կենտրոնը դառնա փափուկ։

Ճիշտ թխված ծաղկակաղամբի սթեյքը պետք է ունենա հյութալի միջուկ և խրթխրթան, համեմունքներով պատված եզրեր։

Այս ուտեստը հիանալի համադրվում է մածնային սոուսի կամ հումուսի հետ։ Այն կարող է լինել ինչպես հիմնական ուտեստ, այնպես էլ յուրօրինակ զարդարանք ձեր տոնական սեղանի համար։

Մատուցման առաջարկներ և փորձարկումներ

Մատուցեք սթեյքերը տաք վիճակում՝ վրան ցանելով թարմ կանաչեղեն և մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ։ Եթե ցանկանում եք ավելի հագեցնող դարձնել, ավելացրեք մի քիչ քերած պարմեզան պանիր կամ նուշի թերթիկներ։ Այս ուտեստը հիանալի է ընկերների հետ հանգիստ ընթրիքի համար, երբ ցանկանում եք զարմացնել նրանց ինչ-որ նոր և առողջարար բանով։

Մի վախեցեք փորձարկել համեմունքների հետ. քրքումին կարելի է ավելացնել մի պտղունց չիլի կամ չորացրած ռեհան՝ ձեր ճաշակին համապատասխան։ Սա բազմակողմանի ուտեստ է, որը հարմար է ցանկացած սեզոնի համար։