Գրադարանավարի կեսգիշերային նյոկկի. Կարագով և եղեսպակով դասական բաղադրատոմս
Գրքերի և համերի ներդաշնակությունը
Յուրաքանչյուր ընթերցող գիտի այն պահը, երբ գրքի սյուժեն այնքան է կլանում, որ ժամանակը դադարում է գոյություն ունենալ։ Այս կեսգիշերային «նյոկկի ալ բուրո»-ն (gnocchi al burro) ոչ միայն սովը հագեցնելու միջոց է, այլև իսկական ծիսակարգ՝ ստեղծված այն պահերի համար, երբ ձեր ձեռքին գիրք է, իսկ կողքին՝ հարմարավետ անկյուն։ Իտալական խոհանոցի այս պարզությունը հիշեցնում է լավ գրականության՝ այն նույնքան մաքուր է, անկեղծ և չի պահանջում ավելորդ զարդարանքներ։
Բաղադրիչներ կատարյալ ընթրիքի համար
Այս ուտեստի հիմքը պարզությունն է։ Ձեզ անհրաժեշտ են ընդամենը մի քանի բարձրորակ մթերքներ, որոնք միասին ստեղծում են համերի հիանալի կոմբինացիա։
- 500 գ տնական կամ բարձրորակ պատրաստի նյոկկի
- 80 գ բարձրորակ սերուցքային կարագ
- 10-12 թարմ եղեսպակի (sage) տերև
- 50 գ թարմ քերած պարմեզան պանիր
- Ծովի աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ
- Մի պտղունց մշկընկույզ (ըստ ցանկության)
Պատրաստման գործընթացը՝ քայլ առ քայլ
Պատրաստումը տևում է ընդամենը 15 րոպե, ինչը թույլ է տալիս արագ վերադառնալ ձեր սիրելի գրքին։
- Եռացրեք մեծ կաթսայով աղաջուր։ Նյոկկիները լցրեք մեջը և եփեք այնքան, մինչև դրանք բարձրանան ջրի երես (սովորաբար 2-3 րոպե)։
- Միաժամանակ մեծ թավայի մեջ հալեցրեք կարագը միջին կրակի վրա, մինչև այն ստանա ոսկեգույն երանգ և ընկուզային բույր։
- Ավելացրեք եղեսպակի տերևները կարագի մեջ և տապակեք մոտ 1 րոպե, մինչև դրանք դառնան փխրուն։
- Քամած նյոկկիները զգուշորեն տեղափոխեք թավայի մեջ։ Լավ խառնեք, որպեսզի յուրաքանչյուր հատիկ պատվի կարագով։
- Ավելացրեք պարմեզանը և մի քիչ ջուր, որում եփվել էին նյոկկիները, որպեսզի ստացվի թեթև սոուս։ Մատուցեք անմիջապես։
Լավագույն նյոկկիները պետք է լինեն օդային և փափուկ՝ ներծծված կարագի նուրբ համով։ Մի շտապեք պանրի հետ՝ այն պետք է հալվի հենց ափսեի մեջ։
Մատուցման և բազմազանության գաղտնիքները
Որպեսզի ձեր կեսգիշերային ընթրիքը դառնա իսկական տոն, մատուցեք այն խորը ափսեի մեջ, ավելացնելով ևս մի քիչ թարմ քերած պանիր։ Եթե ցանկանում եք ավելի հագեցած դարձնել, կարող եք ավելացնել մի քանի տապակած ընկույզ կամ բոված սունկ։ Փորձեք համադրել մի բաժակ սպիտակ գինու հետ, որը կընդգծի եղեսպակի և կարագի համային նոտաները։
Այս ուտեստը հիշեցնում է մեզ, որ երջանկությունը երբեմն պարզապես տաք, համեղ և հարմարավետ ուտեստի մեջ է՝ ձեռքին սիրելի գիրք, իսկ հոգում՝ խաղաղություն։
